Kochen Fisch – Heilbutt, Steinbutt

HEILBUTT

Der Heilbutt, bekannt als der König die Plattfische, ist das größte Mitglied der Familie der Plattfische erreichen mehr als 700 Pfund und 9 Metern Länge. Heilbutt ist sehr wichtig, die Sport und kommerzielle Fischerei. Aus diesem Grund ist es ein großer Beitrag zur Alaska-Tourismus. Es beginnt sein Leben wie viele andere Fische schwimmen, aber nach etwa 6 Monaten führt ein Auge auf die andere Seite und es beginnt die Gestalt einer Plattfische an. Es ist zu dieser Zeit, die Seite mit den Augen dunkle macht und die andere Seite bleibt weiß. Es findet sich in den kalten Gewässern der beiden Küsten aber der Heilbutt, die auch die größte Größe ist, wird immer knapper und könnte auf der Liste der bedrohten Arten gesetzt werden. Atlantischer Heilbutt befindet sich nördlich von New Jersey. Im Pazifischen Ozean kann es aus Kalifornien nach Japan gefunden. Manchmal auch genannt Albato, der Heilbutt ist braun auf der Oberseite mit einem weißen Bauch und zählt zu den erlesensten Ozean-Fischen. Es hat eine sehr mild, zähe, geschichteten Fruchtfleisch, die sehr Fett ist. Nach dem Kochen bleibt es weiß und sehr feucht. Heilbutt Kochen am besten ist es, Backen, Grillen, Grill, Ofen Braten, Pochieren, Sauté oder Dampf.

STEINBUTT

Der Steinbutt ist ein Mitglied der Familie der Plattfische vor allem in sandigen Flachwasser in Küstennähe. Es hat eine grünlich-braun bis schwarze Spitze und ist sehr ähnlich im Aussehen, Flunder und Seezunge. Die Europäische Version, die von viel besserer Qualität ist, kann bis zu 55 Pfund zunehmen. Die Europäer sind Steinbutt in Fischfarmen auslösen, aber diese sind viel kleiner, mit durchschnittlich 2 bis 4 Pfund. Es ist in der Regel nur als gefrorene Fischfilets in den Vereinigten Staaten verfügbar. Wie andere Plattfische sind seine Filets weiß und mild im Geschmack mit einem moderaten Fettgehalt. Die amerikanische Version ist viel kleiner als die wilde Europäische Version wächst nur bis etwa 2 Pfund und 18 cm in der Länge. Die US-Version ist nicht annähernd so gut im Geschmack oder fettarm, da der Europäische Steinbutt und Fleisch kann manchmal ein wenig mehlig sein. Die Grönland-Steinbutt und einige Flundern fand an der Westküste, die verkauft werden, wie Steinbutt sind einige dieser Versionen.
Der Steinbutt hat Fleisch, das mild und zart ist und der beste Weg zu kochen ist, Backen, Dampf, Braten, Pfanne braten oder dünsten.

Benzer Haberler

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