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Sie haben wahrscheinlich durch die unterschiedliche Auswahl von Olivenöl im Supermarkt sah und bemerkte die Beschriftungen, die sagen, Dinge wie Extra Virgin”, “Jungfrau” und “Semi-fine Jungfrau” ohne wirklich zu wissen, was sie meinte. Diese Titel beziehen sich auf die “Grade” des Öls und basieren auf einige ganz besondere Richtlinien. Die Tatsache der Angelegenheit ist, dass nicht alle Olivenöle gleich geschaffen sind. Es ist gut möglich, dass Sie sogar versehentlich eine höhere Qualität Olivenöl, vielleicht zum Verkauf erworben haben können die roh gegessen werden soll und es stattdessen in Ihre Küche. Um dies zu vermeiden kann es in der Zukunft hilfreich, machen Sie sich vertraut mit den verschiedenen Sorten Olivenöl und was sie bedeuten.

Die 3 Qualitäten von Olivenöl

Es gibt eigentlich nur drei Grade des Olivenöls, aber in jeder Klasse es mehrere Untertypen gibt. Die extra vergine Klasse Olivenöl enthält sowohl “extra vergine” und “Premium” extra vergine”; der Jungfrau Grad “semifine Jungfrau,” enthält “Jungfrau” und “feine Jungfrau” Olivenöle; und schließlich ist die einfachen alten Olivenöl Klasse eingeteilt in “reines Olivenöl” und “raffiniertes Öl.” Nicht aber überfordert fühlen, es ist eigentlich sehr einfach Klassifikationssystem, wenn Sie verstehen, wie es abgebaut wird.

Extra vergine Olivenöle

Die meisten Menschen haben eine vage Vorstellung, die extra vergine-Öle besser sind, einfach anhand des Namens. Nicht nur Jungfrau, aber extra Virgin. Lust! Was eigentlich bestimmt, ob ein Olivenöl dieser Name verwendet werden kann muss mit dem Pressen der Oliven und der Säuregehalt der resultierenden Öl fällig. Jede Art von Vergine, ob es sich um extra vergine, feine Jungfrau oder regelmäßig alte Jungfrau, besteht aus der ersten Pressung der Olive, die etwa 90 Prozent der Saft der Olive effektiv zu ernten. Neben dieser nach der Pressung, die keine weitere Verfeinerung oder Verarbeitung auftritt verbindet eine keine Chemikalien, raffiniertes Öl oder hohe Temperaturen können es verwendet werden.

Säure

Nach dem Pressen ist die Hauptsache, die Olivenöle unterscheidet ihren Säuregehalt. Die feinste Qualität vergine “Premium extra vergine Olivenöl” hat die niedrigste Säure von ihnen alle, manchmal so niedrig as.225 Prozent. Die nächste Schritt, extra Virgin, wird geregelt durch die IOR als eine “überlegene Aroma” and.8 Prozent Säure oder weniger (andere Regulierer maximal 1 Prozent zugelassen.) Es gilt nur der Verbrecher verwenden Sie entweder diese Öle gekocht, als der beste Weg, ihre reiche Aroma zu schätzen und Aroma ist ungekocht (möglicherweise auf Salate oder als einen Dip für Brot.)

Feines Olivenöl wird beschrieben, wie mit einem “guten” Geschmack mit Säure von höchstens 1,5 Prozent. Diese Art von Öl gilt als akzeptabel für das Kochen, aber der Geschmack ist noch stabil genug ist, damit es genossen werden kann roh. Es ist auch wesentlich günstiger als die extra vergine-Öle, wodurch es eine zugängliche Alternative unter Beibehaltung seiner hohe Qualität. Natives Olivenöl muss auch einen “guten Geschmack und weniger als 2 Prozent Säure während Semfine natives Olivenöl nicht höher als 3,3 Prozent Säure – beide geeignet sind für das Kochen aber mangels genügend Aroma für verbrauchen sie ungekocht.

Hoffentlich hat dieser Anleitung einige der Rätsel-Surround geklärt Arten und Qualitäten von Olivenöl, so dass nächste Mal, wenn, das Sie im Supermarkt treffen, Sie in der Lage, eine Entscheidung über Olivenöl mit Weisheit und Einsicht.

Benzer Haberler

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