Die Zitronenmelisse und Minze klein zupfen und in einen großen Topf geben.
Wenn man frische Zitronen verwendet, werden diese heiß abgewaschen, in Scheiben geschnitten und in den Topf gegeben. Ansonsten einfach den Zitronensaft zugießen. Alles mit dem Wasser gut bedecken. Die Zitronensäure einrühren und alles kurz aufkochen lassen.
Den Ansatz 1-2 Nächte abgedeckt ziehen lassen.

Die Stängel, Blätter und Zitronenreste entfernen. Den Zucker in den Topf geben und alles 5 Minuten sprudelnd aufkochen lassen.

Dann den heißen Sirup durch einen Filter in die vorgesehenen Flaschen füllen. Zuschrauben, abkühlen lassen und dann sehr kühl (z. B. Kühlschrank oder kalter Kellerraum) lagern. Dort hält sich der Sirup bis zu einem Jahr.

Dieser Sirup hat eine ausgefeilte Mischung aus süß, sauer und würzig! Er ist auch super im Kuchen, über Eis, zu Pfannkuchen, in der Bowle etc.