Paprikasuppe mit gebratenen Scampi

Zutaten für 4 Portionen:

4	Scampi, bratfertig vorbereitet
	Für die Marinade:
50 ml	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
einige	Kräuter, gehackt (z. B. Basilikum, Petersilie, Thymian)
	Für die Suppe:
50 g	Butter
350 g	Paprikaschote(n), gelb, oder rot und grün je zur Hälfte, klein geschnitten
25 g	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
750 ml	Hühnerbrühe
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
¼	Chilischote(n), fein gehackt
1 Prise(n)	Zucker
250 ml	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
GourmetKathi

Die Zutaten für die Marinade miteinander mischen und die Scampi mindestens eine Stunde darin marinieren. Wenn die Suppe fertig ist, in einer Pfanne in dem Öl der Marinade rasch rosa braten.

Für die Suppe die Butter erhitzen und die übrigen Zutaten hinzufügen, außer der Schlagsahne und köcheln lassen, bis die Paprikastücke ganz weich sind, Die Sahne dazu gießen und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Scampi auf Holzspieße stecken, Die Suppe in Gläser füllen und die Spieße über die Gläser legen.