Pollo al Ajillo – wie das klassische spanische Knoblauch huhn kochen

Man könnte sagen, dass Pollo al Ajillo das echte Nationalgericht von Spanien ist und nach Paella es sicherlich am besten bekannt ist. Das Problem, das wir oft gefunden zu haben ist, dass die Haut erlaubt wurde zu schlaff und pickligen – Flojo” in Spanisch.
Eines der Geheimnisse soll halten die Haut knusprig und fügen Sie nur die Sauce im letzten Moment, kurz bevor Sie es dienen.
Die Kombination aus – zarte junge Huhn, frischem Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie und trockener Sherry ist absolut himmlisch zu betrachten, riechen und dann schließlich Essen.
Folgen Sie einfach Davids einfachen, schrittweisen Anweisungen für perfekte Ergebnisse jedes Mal.

Dies ist, was Sie benötigen.

Zutaten für 4 Personen.

Ein ganzes Huhn von ca. 3 LB
Sechs mollig Knoblauchzehen.
Eine Reihe von frischen flachen Blatt Petersilie.
Zwei oder drei Zweige frischer Thymian (ein Teelöffel getrocknete Willen tun).
Eine große ganze Zitrone.
Ein kleines Glas trockener Sherry (eine gute trockenen Weißwein wird tun).
Kaltgepresstes Olivenöl – EVOO.
Ein Teelöffel Maismehl (Maisstärke) gaschenoj in ein wenig kaltem Wasser – zu verdicken.
Salz und Pfeffer.

Nur ein Wort hier über Schneiden bis Ihr Huhn. Zuerst entfernen Sie die Beine, trennen Sie den Schenkeln und Schlagzeug Stöcke und schneiden Sie jeweils zur Hälfte mit einem großen, scharfen Messer.
Dann entfernen Sie das Rückgrat und trennen Sie die Brüste, schneiden jedes ein in zwei.
Entfernen Sie jetzt die Flügel abschneiden und verwerfen die Tipps.

Jetzt für den Rest der:

-Methode.

Saison die Fleischstücke mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und fünf Minuten ruhen lassen.
Das Huhn in zwei Esslöffel der Extra Virgin Olivenöl, in einer großen schweren Pfanne – mittlerer Hitze-braun.
Hitze unten drehen und Kochen für 15 Minuten gelegentlich drehen.
In der Zwischenzeit – Skin bash Ihre Knoblauch mit der Klinge des Messers hacken, und fein hacken.
Chop eine gute handvoll Petersilie und Ihre Zitronensaft squeeze.
Entfernen Sie die gekochten Fleischstücke zu einem Teller und halten warm
(Warm genug um die Haut knusprig zu halten) – Beibehaltung der Säfte.
Fügen Sie den Knoblauch, die Pan-Säfte und Kochen Sie sanft für etwa 10 Minuten – wird Carefull nicht zu brennen.
Nun fügen Sie die Sherry und Thymian – die Hitze und lassen Sie die Sauce auf etwa die Hälfte zu reduzieren, während Sie rühren.
Gießen Sie überschüssiges Öl, Zitronensaft und etwa 3/4 gehackte Petersilie hinzufügen und senken wieder – mit ein wenig Verdickung der Maismehl bei Bedarf.
Nehmen Sie das Huhn von der Backofen – die Sauce übergießen – oben – den Rest gehackte Petersilie bestreuen und dienen.

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Benzer Haberler

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