Qabili Palau Rezept – eine berühmte afghanische Speise

Qabili Palau ist weithin als Afghanistans Nationalgericht. Es ist am besten beschreiben als Reis gekocht in einer Brühe-ähnliche Sauce, dann im Ofen gebacken und mit säuerlichen Karotten, Rosinen und gehackten Nüssen. Wenn Fleisch hinzugefügt wird, ist es normalerweise, Lamm, Huhn oder Rind; das Fleisch wird von der Rice gedeckt.

Der wichtigste Schritt in Richtung einer guten Palau ist der Reis; Verwenden Sie den besten Basmati-Reis, den Sie finden können, den und nicht über es billig sein. Der Reis durchgekocht werden sollte, aber er ist weder trocken noch nass: klebrigen Reis ist eine große No-No. Wenn Sie den Reis verschmutzt haben, ist es besser, eine andere Gruppe als weiterhin zu machen; das afghanische Volk wird es Ihnen danken.

Zutaten:

3 Tassen Basmati-Reis

10 Fleischstücke (Schlagzeug Stöcke und oberen Teil der Flügel sind groß! Alternativ – verwendet Lamm)

2 Gelb oder braun Zwiebel, geschält und gehackt

1/2 Tasse Pflanzenöl

1 Tasse Hühnerbrühe

2 kleinen Karotten

1 Tasse Rosinen

2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

1.5 Suppenlöffel Boden Kardamom

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

12 Tassen Wasser (schätzen – verwenden Sie Ihr Urteil!)

Salz (je nach Ihrem Geschmack)

Browning-Sauce (Dies ist optional – es ist rein, um Ihre Soße, die mehr braun aussehen zu machen)

Die Anweisungen:

Heizen Sie den Backofen auf 500 Grad.

Hacken Sie und Braten Sie einige Zwiebeln in einer Pfanne über hohe Hitze, bis die Zwiebel eine schöne braune ist; Dies sollte zu 5 oder 6 Minuten dauern. Brennen Sie nicht die Zwiebeln!

Wenn die Fleischstücke zu groß sind, schneiden sie in kleine Stücke. Allerdings wenn Trommelstöcke und Flügel zu verwenden, ist es am besten lassen sie wie es ist, dass es nichts schöner als in eine schöne, saftige Beinchen beißen.

Fügen Sie das Huhn in der Wanne und streuen mit kosher oder Meersalz (beide bieten einen viel besseren Geschmack als reguläre Kochsalz.

Kochen Sie das Huhn über,-mittlerer Hitze etwa 6 Minuten, gelegentlich ein sogar goldbraun sind auf allen Seiten zu drehen.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln schön karamellisiert beginnt, und wird es eine schöne, Dicke-Sauce.
Etwa ein Viertel Tasse Hühnerbrühe, dann weiter rühren, bis die Flüssigkeit trocknet, an welcher Stelle ein weiteres Viertel setzen Weltmeisterschaft in erneut, und wiederholen Sie, bis Sie alle Hühnerbrühe verwendet haben.
Dies gibt wirklich dem Huhn, dass extra Geschmack! Sobald die Dicke Soße ist wirklich gut und gehen, zum Kochen bringen, mit einem Deckel decken Sie ab, und lassen Sie die ganze Sache für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie dann das Huhn aus der braun Brühe und stillgelegte (halten Sie Warm).
Stir in die gemahlener Kreuzkümmel (2 Teelöffel), Kardamom (1,5 Teelöffel) und die schwarzen Pfeffer (0,5 Teelöffel) in den Brei geschliffen und weiterhin für weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Dadurch werden die Gewürze, ihren Geschmack in die Brühe zu erhalten.

Den Reis in eine Schüssel mit Wasser Tauchen, und in einem Sieb abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Schritt einige Male, bis das Wasser, das Sie entwässert sind klar wird.

In der Zwischenzeit Kochen Sie den Reis in einem Niederländisch-Ofen, oder wirklich jede Art von Topf, der einen ausgestatteten Deckel hat. Dies ist, wo die 12 Tassen Wasser kommen. Setzen Sie etwas Salz ins Wasser vor dem Kochen des Reis, so dass Ihre Reis nur diesen Hauch von Salz zu ihm, wenn gekocht wird.
Den Reis kochen, bis es nur noch so leicht knusprig ist (fast gekocht), dann Stamm alle verbleibenden Wasser.
Den Reis in einen Topf, fügen Sie die vorbereitete Brühe. Stellen Sie sicher, die Brühe und den Reis, gut mischen und die Fleischstücke oben hinzufügen.
Bedecken Sie den Topf mit Folie und dann mit dem Deckel.

Backen Sie den Reis für 20 Minuten bei 400 Grad.

Wenn Sie dem Reis in den Ofen, Julienne Karotten habe, und tun eine schnelle Rühren-Braten mit ihnen zusammen mit Rosinen. Sie werden sie in den Pot setzen, aber Sie werden sie nur Pfannenrühren, genug, so dass sie leicht gekocht sind, aber nicht übertreiben, wie Sie sie in den Pot, und lassen Sie den Kochvorgang setzen werden im Ofen abschließen, möchten. Außer Kraft setzen.

Sobald die 20 Minuten vergangen sind, nehmen Sie es aus, und die geschnitten, Karotten und Rosinen in den Pot gesetzt.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur bis zu 250 Grad, und lassen Sie es für weitere 20 Minuten kochen.

Sobald das erledigt ist, nehmen Sie den Topf aus, aus dem Ofen.

Ordnen Sie die Fleischstücke auf einer großen Platte. Dann bedecken Sie es mit der Reis. Stellen Sie sicher, dass die Karotten und Rosinen in den Reis gleichmäßig verteilt sind; Sie wollen nicht zu einfach alle an einem Ort aufgestapelt werden (es ist alles über Ästhetik!).

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Benzer Haberler

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