Über die chinesische Küche

Stell dir etwas mehr gemütlich als Sammlung der Familie rund um den Küchentisch, auf Chinesisch Take Away beim Genießen einer mitreißenden Partie Monopoly fest. Oder romantischeres als faulenzen vor einem prasselnden Feuer, ein paar Kartons von Ingwer Rindfleisch und Cashew-Huhn mit Ihren liebsten teilen?

Symbolisiert vielleicht mehr als jede andere, chinesische Küche, Komfort und Tradition. Es gibt nur wenige Menschen, die mindestens einen besonderen Anlass mit asiatische Küche feierte noch nicht. Und warum nicht? K.c. Chang in Lebensmitteln in der chinesischen Kultur schreibt, sindeinige andere Kulturen als Lebensmittel-orientierte, wie die Chinesen. Mehr als andere exotische Küche, chinesisches Essen gemacht scheint für Ritual. Es ist kein Zufall, dass in dem Film A Christmas Story, wenn die Familie Türkei Abendessen ist durch ein Rudel Hunde, verschleppt sie den Tag retten von Essen gehen in einem chinesischen Restaurant. Immer respektvoll der Tradition, der Restaurantbesitzer tut sein Bestes um die Weihnachtszeit aufzurufen Geist, mit seinem Kellner Weihnachtslieder singen wie speist die Familie auf duck – die einzige Vögel zur Verfügung.

Unsere Geschmäcker sind natürlich viel komplexer als die einfacheren Zeiten geworden. Anstelle der allgegenwärtigen Chop Suey und Frühlingsrollen genießen wir jetzt leckere Köstlichkeiten, die regionale Unterschiede in der Vorbereitung und Zubereitungsmethoden widerspiegeln. Ob Ihrem Geschmack zu stark gewürzte rennt, Fleisch- und Fischgerichte Küche der nördlichen Regionen oder zu fein gewürzt kantonesische Küche gefunden in der Provinz Guangdong, Restaurants, Bücher, und cooking-Shows gibt es zuhauf, um Sie in Ihre Erforschung der asiatischen Küche zu helfen.

Die Vielfalt an regionalen Stile bringt eine interessante Tatsache zutage: Es ist nicht die bestimmten Zutaten, die chinesische Küche ihren eigenen Charakter geben. Faktoren wie Mangel an Ackerland haben zweifellos die chinesische Ernährung beeinflusst. Aber im Laufe der Jahrhunderte haben die Chinesen auch Bereitschaft zu ausländischen Lebensmitteln (z. B. die Erdnuss) gezeigt. Und Chang schreibt, dass eine wirklich qualifizierte Gourmand eine chinesische Mahlzeit nur Indianer Zutaten herstellen kann.

Was macht chinesischen Küche wirklich einzigartig ist die Abwägung der Zutaten. Eine richtige chinesische Mahlzeit enthält immer eine gleiche Arbeitsteilung und Lüfter, Körner und stärken und t’sai, Fleisch und Gemüse. Die beiden werden nie zusammen gemischt, sodass jeder seine eigenen einzigartigen Eigenschaften beibehalten. Das Gleichgewicht zwischen Ventilator und t’sai passt zu den chinesischen glauben an die Bedeutung der Balance und Harmonie in jeden Aspekt des Lebens. Vielleicht ist dies der Grund, warum, den finden wir die chinesischen Küche so tröstlich.

Benzer Haberler

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