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“Zuccotto” Cupcakes rezept

Informationen
eine dunkle Ganache und eine weiße Schokolade-Frischkäse Glasur: Diese Sahne-und Himbeer-Muffins gefüllt sind mit zwei verschiedenen Glasuren überzogen. Sie werden von den klassischen kuppelförmigen italienischen Kuchen inspiriert.

Zutaten
Für Cupcakes:
1 (18,25 Unzen) Paket weiß Kuchenteig mit Pudding
1 / 3 Tasse Pflanzenöl
3 Eiweiß
1 1 / 4 Tassen Wasser
6 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt

Für Füllung:
1 Tasse kaltes Schlagsahne
2 EL Staubzucker
1 / 2 Tasse gefrorene ungesüßte Himbeeren
1 / 4 Tasse Schokolade umhüllte Toffee Bits
1 / 2 Tasse fein gehackte geröstete Haselnüsse, entfernt Felle

Für Ganache:
1 / 2 Becher Sahne
6 Unzen Zartbitterschokolade, gehackt

Für Zuckerguss:
1 (12 Unze) Paket weißer Schokolade
1 Tasse Butter, bei Raumtemperatur
2 (8 Unze) Pakete Frischkäse, erweicht
2 Teelöffel Vanille-Extrakt
Lebensmittelfarbe, wenn gewünscht (optional)

Anfahrt
Ofen vorheizen auf 350 Grad F (175 ° C). Line Muffinformen mit 24 Cupcake Liner.
Kombinieren Sie den Kuchenteig, Öl, Eiweiß und Wasser in eine Schüssel geben. Beat mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Drehzahl für 30 Sekunden, dann die Geschwindigkeit erhöhen, um mittel-und spielt für 2 Minuten, Schaben an den Seiten der Schüssel. Stir in die gehackte Zartbitterschokolade und Schaufel den Teig in die Cupcake Liner, füllt sie zwei Drittel voll.
Im vorgeheizten Backofen goldbraun und die Spitzen Feder zurück, wenn er leicht gedrückt wird, von 15 bis 20 Minuten. Ein Zahnstocher in die Mitte ein Cupcake eingefügt kommen sollte sauber heraus. Entfernen Sie die Törtchen aus den Pfannen und vollständig abkühlen auf Drahthalterungen.
Beat 1 Tasse kaltes Schlagsahne auf Medium-High-Speed, bis die Creme verdickt, ca. 1 Minute. Schreibe Staubzucker und schlagen, bis steife Spitzen bilden. Stir in die gefrorene Himbeeren, Toffee-Bits und gehackte geröstete Haselnüsse.
Entfernen Sie die Zentren der Cupcakes mit einem Apfelausstecher oder Gemüsemesser, das Ausschneiden der Mitten in trichterförmig, indem das Messer in einem 45-Grad-Winkel. Spoon oder Rohr die Füllung in die Cupcakes. Refrigerate die Cupcakes, während Sie bereiten die Ganache.
Legen Sie die Zartbitterschokolade Stück in einer Hitze-Safe-Schale. Bringen Sie 1 / 2 Becher Sahne zum Kochen bringen. Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade, decken die Schüssel und beiseite für 5 Minuten eingestellt. Schlagen Sie die Schokolade und Sahne, bis alles gut vermischt ist, erlauben die Ganache abkühlen, bis es eine streichfähige Konsistenz, ca. 1 Stunde erreicht. Spread einem Löffel gleichmäßig über jede Ganache Cupcake. Refrigerate die Cupcakes, während Sie bereiten die Glasur.
Schmelzen Sie die weiße Schokolade Chips in einer Mikrowelle-sicheren Schüssel durch Erhitzung für 1 Minute unter Rühren nach 30 Sekunden. Lassen Sie die weiße Schokolade bis fast Raumtemperatur, aber immer noch Flüssigkeit zu kühlen. Die Butter und Frischkäse zusammen. Blend in die geschmolzene weiße Schokolade, Vanille-Extrakt, und Lebensmittelfarbe (bei Verwendung). Verbreiten Sie die Glasur auf die Cupcakes. Sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.

Fußnoten
Cook’s Notes
Wenn geröstete Haselnüsse sind nicht verfügbar bei Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft oder Bioladen, einfach braten rohe Haselnüsse in einer 350 Grad F Backofen (175 Grad C), bis die Felle crack, 5 bis 6 Minuten. Entfernen Felle durch kräftiges Reiben in einem sauberen Küchentuch.
Sie können frische Himbeeren statt eingefroren. Wenn Sie gefrorene Himbeeren sind, nicht auftauen sie zuerst: aufgetaut Himbeeren auseinanderfällt und weinen in die Schlagsahne Mischung. Sie können auch alle bittersüßen oder Zartbitterschokolade statt beide Typen.
Nährwertangaben

Menge pro Portion  Kalorien: 487 | Gesamt Fett: 36.2g | Cholesterin: 66mg

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Benzer Haber Yok.