Zutaten
225 g Mehl
2 TL Kakaopulver
25 g gemahlene Haselnusskerne
75 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
150 g + 3 EL Butter
400 g weiße Kuvertüre
300 g Vollmilch- und Zartbitter-Kuvertüre
450 g Schlagsahne
Kakaopulver
Schokoröllchen
Fett
Mehl
Backpapier
Trockenerbsen
Zubereitung
1. Mehl, Kakao, Nüsse und Puderzucker mischen. Ei und 150 g Butter in Stückchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Eine quadratische Spring- oder Tarteform (24 x 24 cm) fetten. Teig quadratisch (ca. 30 x 30 cm) auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Form damit auskleiden, andrücken. Backpapier in die Form geben und Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Alle Kuvertüresorten getrennt hacken. 150 g Sahne kurz aufkochen, vom Herd ziehen. Weiße Kuvertüre und 1 Esslöffel Butter zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Weiße Schokoladenmasse auf den Boden geben, glatt streichen. Mindestens 2 Stunde kalt stellen. 150 g Sahne kurz aufkochen. Vollmilch-Kuvertüre und 1 Esslöffel Butter darin schmelzen, lauwarm abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Vorsichtig auf die weiße Schokomasse gießen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. 150 g Sahne kurz aufkochen, Zartbitter-Kuvertüre und 1 Esslöffel Butter darin schmelzen. Ebenfalls lauwarm abkühlen lassen und auf die zweite Schokomasse gießen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kuchen aus der Form lösen. Mit Kakao bestäuben und mit Schokoröllchen verzieren
2. 6 Stunden Wartezeit
Guten Appetit
