Zutaten:

  • Für die Gewürzpaste:
  • 2 rote Chileschoten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 cm Stück Ingwer
  • ¼ Tl. gemahlener Kukuma
  • ¾ Tl. Meersalz
  • Für das Makai:
  • 2 Tl. Ghee (geklärte Butter)
  • 1,5 Tl. Senfsamen gelb
  • 3 Mais
  • 60g geröstete Erdnüsse oder Cashew
  • 30 g Koriander, gehackt
  • 2 Tl. gerösteten Sesamsamen
  • Zitrone

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen, die Chileschoten waschen, abtrocknen und auf einem Blech im Backofen für ca. 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche sich schwärzt. Aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und Haut entfernen. Je nach gewünschtem Schärfegrad die Kerne entfernen.
  2. Knoblauchzehen schälen, beim Ingwer die Schale entfernen. Gemeinsam mit den Chileschoten sowie Kikuma und Meersalz im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
  3. Das obere Stück des Maiskolben sowie die Blätter entfernen und vorsichtig den Mais vom Kolben durch Schneiden entfernen. Waschen, abtropfen lassen.
  4. In einer Pfanne das Ghee erhitzen, die Senfsamen hinzugeben und so lange unter rühren , bis die Senfsamen anfangen zu springen. Dann den Mais hinzufügen und gelegentlich rühren bis der Mais leicht weich ist, dauert ca. 3-5 Minuten.
  5. Dann die Nüsse sowie die Hälfte der Gewürzpaste sowie Koriander hinzufügen, erneut umrühren und für eine weitere Minute kochen lassen. Abschmecken und evtl. noch Salz sowie Gewürzpaste hinzufügen.
  6. Zum Servieren den Zitronensaft darüber geben. Passt zu Reis oder Naan Brot