Diesen Herbst und Winter bin ich so verzückt von der Vielfalt des Wintergemüses, dass ich meinen liebsten sehr vernachlässigt habe.
Ich spreche hier nicht von DEM liebsten, sondern von „meinem Liebsten, dem Kürbis“, den ich als „Mia the Pumpkin-Ripper“ (findet ihr auch als Hashtag auf Instagram! Hihi!) eigentlich in regelmäßigen Abständen niederstrecke.
Ich war abgelenkt, aber ich bin wieder auf dem richtigen Weg. Ein weiteres orangenes Gewächs ist meiner Kürbisliebe zum Opfer gefallen.
Mich fasziniert immer wieder, wie vielseitig man Kürbis einsetzen kann – ich entdecke einfach immer neue Variationen! Als mir neulich das Buch „Home Made. Natürlich hausgemacht*“ von Yvette van Boven wieder in die Finger fiel, kam ein großes, rotes Fähnchen zum Vorschein: Da war noch ein Rezept, das unbedingt ausprobiert werden wollte!
Kürbis mit Salbei gab’s bei mir noch nie. Warum, das kann ich mir nun, nachdem ich es ausprobiert habe, gar nicht mehr erklären.
Ich habe das Rezept nur minimal adaptiert – es scheint sehr schlicht zu sein, aber es ist Wintersoulfood vom Feinsten!
Kürbis-Kartoffel-Salat mit Salbei aus dem Ofen
Rezept für 4 Personen als Beilage oder 2 hunrige Esser
2 Butternut-Kürbisse
4 festkochende Kartoffeln
ca. 150ml Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (scharf)
1 Bund frischer Salbei
Pfeffer und Salz
Einen Kürbis halbieren und die Hälften aushöhlen. Den anderen Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale ebenfalls in Würfel schneiden.
Den Salbei vorsichtig waschen und bis auf eine kleine Hand voll fein hacken.
Die Würfel zusammen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, dem gehackten Salbei, demPaprikapulver und etwas Salz und Pfeffer gut durchmischen, bis alles vom Dressing benetzt ist.
