Zubereitung
1.
Schritt
Weiche Butter mit Zucker und Bourbon-Vanillezucker schaumig rühren und die Eier nach und nach hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen und in den Teig geben. Zucchini fein raspeln und ausdrücken. Bananen zerdrücken und mit Zucchini-raspeln, Joghurt und Mandeln unterrühren. Zum Schluss frische Heidelbeeren unterheben und in eine gefettete Kastenform ( 30×11 cm ergibt etwa 14 Scheiben) geben.
2.
Schritt
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 55 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Bananenbrot fertig ist und komplett in der Form auskühlen lassen. Das Zucchini-Blaubeer-Bananenbrot aus der Form stürzen mit frischen Heidelbeeren anrichten und Scheibe für Scheibe genießen!
Zutaten für 1 Portion
100 g
Butter (weich)
1 PK
Bourbon-Vanillezucker
200 g
Zucker
3
Ei (Größe M)
250 g
Mehl
1 PK
Backpulver
1
Banane (reife)
300 g
Zucchini (geraspelt)
150 g
Soja-Joghurtalternative (Natur-)
100 g
Mandel (gemahlen)
200 g
Heidelbeere (frisch)
50 g
Heidelbeere (zur Dekoration)
