• Hähnchenbrust nach Szechuan-Art mit Brokkoli

    Hähnchenbrust nach Szechuan-Art mit Brokkoli Zutaten für 3 Portionen: 300 g Hähnchenbrustfilet(s) 1 TL Speisestärke 1 Zehe/n Knoblauch 1 EL Ingwer, frisch, gerieben 2 Chilischote(n),...

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    Hähnchenbrust nach Szechuan-Art mit Brokkoli Zutaten für 3 Portionen: 300 g Hähnchenbrustfilet(s) 1 TL Speisestärke 1 Zehe/n Knoblauch 1 EL Ingwer, frisch, gerieben 2 Chilischote(n), rot, frisch 2 EL Sesamöl 2 EL Sojasauce 1 Zwiebel(n) 300 g Brokkoli 3 EL Öl 100 g Cashewnüsse ½ TL Zucker Salz und Pfeffer 2 EL Sherry 5 EL...
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  • Entenbrust in Rotweinsoße

    Entenbrust in Rotweinsoße Zutaten für 4 Portionen: 200 g Schalotte(n) 3 Stiele Thymian 2 EL Butterschmalz 2 Entenbrustfilet(s) (ca. 700 g) 1 TL Tomatenmark 8...

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    Entenbrust in Rotweinsoße Zutaten für 4 Portionen: 200 g Schalotte(n) 3 Stiele Thymian 2 EL Butterschmalz 2 Entenbrustfilet(s) (ca. 700 g) 1 TL Tomatenmark 8 Wacholderbeere(n) 125 ml Rotwein 250 ml Hühnerbrühe 2 EL Saucenbinder Für die Beilage: 1 Zwiebel(n) etwas Fett 1 Glas Rotkohl 1 Apfel, fein gerieben Außerdem: Salz und Pfeffer Verfasser: Dine...
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  • Schweinefilet im Blätterteig

    Schweinefilet im Blätterteig Zutaten für 4 Portionen: 1 Pck. Blätterteig, (am besten schon ausgewallt) 500 g Schweinefilet(s) 2 Pck. Speck, (genug, um das Filet darin...

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    Schweinefilet im Blätterteig Zutaten für 4 Portionen: 1 Pck. Blätterteig, (am besten schon ausgewallt) 500 g Schweinefilet(s) 2 Pck. Speck, (genug, um das Filet darin einzuwickeln) 1 Eigelb Salz und Pfeffer Öl Verfasser: ya-mas Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit wenig Öl anbraten. Den Teig ausrollen und den Speck...
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  • Mualle – Auberginen und Linsen langsam geschmort

    Mualle – Auberginen und Linsen langsam geschmort ein vegetarisches Gericht aus dem Süden der Türkei Zutaten für 4 Portionen: 3 Aubergine(n), lange, schlanke 100 g...

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    Mualle – Auberginen und Linsen langsam geschmort ein vegetarisches Gericht aus dem Süden der Türkei Zutaten für 4 Portionen: 3 Aubergine(n), lange, schlanke 100 g Linsen, grüne 1 m.-große Zwiebel(n) 4 Zehe/n Knoblauch 3 Paprikaschote(n) (Bananenpaprika, die langen dünnen, oft hellgrünen) 3 Tomate(n) 2 EL Minze, frische 1 EL Paprikapaste, scharfe (Aci Biber Salcasi) 1...
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  • Sushi Variationen

    Sushi Variationen Makis, Nigiris und California Roll Zutaten für 4 Portionen: 450 g Reis (Sushireis) ungekocht (Kochanleitung in unserem Basiswissen Spezial) 1 Avocado(s) 1 Gurke(n)...

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    Sushi Variationen Makis, Nigiris und California Roll Zutaten für 4 Portionen: 450 g Reis (Sushireis) ungekocht (Kochanleitung in unserem Basiswissen Spezial) 1 Avocado(s) 1 Gurke(n) 1 EL Mayonnaise 2 EL Sesam, geröstet 150 g Lachs 1 Pck. Surimi (Krebsfleischimitat) 6 Garnele(n) 150 g Thunfisch Wasabipaste (scharfe japanische Meerrettichpaste) Noriblätter (Algenblätter) Ingwer, eingelegter (Gari) Sojasauce Salat...
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  • Klassischer Linseneintopf

    Klassischer Linseneintopf Zutaten für 4 Portionen: 250 g Linsen, braune Tellerlinsen 300 g Räucherbauch, durchwachsener am Stück 1 Bund Suppengrün, klein gewürfelt 400 g Kartoffel(n),...

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    Klassischer Linseneintopf Zutaten für 4 Portionen: 250 g Linsen, braune Tellerlinsen 300 g Räucherbauch, durchwachsener am Stück 1 Bund Suppengrün, klein gewürfelt 400 g Kartoffel(n), klein gewürfelt 1 Zwiebel(n), klein gewürfelt Salz und Pfeffer 2 Paar Würstchen, (Frankfurter oder Wienerle) 1 Möhre(n) 2 Lorbeerblätter Brühe, gekörnte etwas Thymian etwas Majoran etwas Essig, (am Tisch für...
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  • Schweinefilet in Balsamico – Sauce

    Schweinefilet in Balsamico – Sauce Zutaten für 4 Portionen: 250 ml Portwein, roter 60 ml Aceto balsamico von guter Qualität 12 kleine Schalotte(n) 50 g...

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    Schweinefilet in Balsamico – Sauce Zutaten für 4 Portionen: 250 ml Portwein, roter 60 ml Aceto balsamico von guter Qualität 12 kleine Schalotte(n) 50 g Butter, kalt ( kann ruhig im TK gelagert werden) 250 ml Kalbsfond 100 ml Wein, weiß, trocken 700 g Schweinefilet(s), (Mittelstück) 3 EL Olivenöl Rosmarin, Thymian (Zweige) nach Geschmack Salz...
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  • Veganer Gemüse-Tofu-Auflauf

    Veganer Gemüse-Tofu-Auflauf würzig-deftig, auch geeignet für Rohgemüse-Resteverwertung Zutaten für 1 Portionen: 1 EL Kokosfett 1 kleine Zwiebel(n) 2 große Kartoffel(n), gekochte (gerne auch Reste vom...

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    Veganer Gemüse-Tofu-Auflauf würzig-deftig, auch geeignet für Rohgemüse-Resteverwertung Zutaten für 1 Portionen: 1 EL Kokosfett 1 kleine Zwiebel(n) 2 große Kartoffel(n), gekochte (gerne auch Reste vom Vortag) 300 g Brokkoli, TK, alternativ Mangold 1 große Fleischtomate(n),alternativ 2 mittelgroße Tomaten 250 ml Sojamilch (Sojadrink), ungezuckert 20 g Weizenmehl Type 550 30 g Margarine 1 TL Senf, mittelscharfer...
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  • Rinderschmorbraten mit Steinpilzen

    Rinderschmorbraten mit Steinpilzen Braten mit italienischem Einschlag Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Rinderbraten, (Schmorbraten) 2 Karotte(n) 1 Wurzel/n Petersilie etwas Knollensellerie (kleiner Keil davon)...

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    Rinderschmorbraten mit Steinpilzen Braten mit italienischem Einschlag Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Rinderbraten, (Schmorbraten) 2 Karotte(n) 1 Wurzel/n Petersilie etwas Knollensellerie (kleiner Keil davon) 1 Zwiebel(n) 10 Tomate(n), getrocknete 1 EL Tomatenmark 1 EL Senf, (Dijonsenf) 1 Zweig/e Rosmarin 300 ml Wein, rot, trocken 300 ml Rinderfond 2 Knoblauchzehe(n) 50 g Steinpilze, getrocknete 5...
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  • Meine veganen Linsenbratlinge

    Meine veganen Linsenbratlinge gelingen immer Zutaten für 4 Portionen: 200 g Linsen, (am Vorteig einweichen) 100 g Zwiebel(n) 100 g Lauch 100 g Karotte(n) 100...

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    Meine veganen Linsenbratlinge gelingen immer Zutaten für 4 Portionen: 200 g Linsen, (am Vorteig einweichen) 100 g Zwiebel(n) 100 g Lauch 100 g Karotte(n) 100 g Champignons 4 EL Mehl, (1050er) 1 TL Curry etwas Salz und Pfeffer etwas Kräuter extra Olivenöl, zum Braten Chilipulver Verfasser: mondscheinroeschen Linsen über Nacht einweichen. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Pilze...
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