40gmEiweiß (1-2 Eier) 1Prise Salz 100gmPuderzucker 60gmHaselnüsse, gemahlen 20gmKokosraspel oder Kokoschips 120gmHimbeerkonfitüre 70gmZartbitterkuvertüre, fein gehackt Zubereitung 1.Eiweiß mit Salz steif schlagen. 50 g Puderzucker einrieseln lassen. Kurz weiterschlagen. 2 Restlichen Puderzucker mit Haselnüssen im Blitzhacker sehr fein mahlen. Zucker-Nuss-Mehl unter das steife Eiweiß rühren. 2.Bleche mit Backpapier belegen. Masse in einen Spritzbeutel füllen mit einem …
30kleine Kartoffeln Salz, Pfeffer 120gmZiegenweichkäse 5Stängel glatte Petersilie Bund Schnittlauch 400gmTomaten rote Zwiebel, gewürfelt 2tbspsBalsamessig 3tbspsOlivenöl 2tspsHonig 3Stängel Frühlingslauch 1tbspsBasilikum Zubereitung 1.Kartoffeln in Salzwasser kochen. Etwas abkühlen lassen. Einen Deckel abschneiden. Eventuell Böden begradigen, damit sie nicht kippen. Mit einem Teelöffel zwei Drittel aushöhlen. 2.Das Ausgehöhlte zerdrücken. Mit Ziegenkäse, gehackter Petersilie und Schnittlauch mischen. Salzen …
400gmKichererbsen, getrocknet 1kleine Zwiebel, klein geschnitten 2Knoblauchzehen, gepresst 1Bund glatte Petersilie, gehackt 1Scheibe Weißbrot vom Vortag Saft von 2 Limetten Teelöffel Kreuzkümmelpulver 1Messerspitze Chilipulver Salz und Pfeffer 8tbspsMehl Messerspitze Backpulver Pflanzenöl zum Braten 200gmZartbitterschokolade 1Messerspitze Chilipulver 1Prise Salz Saft einer Limette 2Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben Zubereitung 1.1 Kichererbsen mindestens zwölf Stunden einweichen, dabei einmal …
Am Sonntag wurde wieder synchrongebacken. Dieses Mal gab es einen Pizzateigrezept, das man schon einige Tage früher “ansetzen” konnte, spätestens aber am Tag davor. Ich habe meinen Teig schon am Dienstag geknetet und die lange Reifezeit im Kühlschrank brachte meinem Pizzateig ein wunderbares Aroma. Viele Teilnehmer*innen wurden richtig kreativ, ich habe aber ganz “einfach” Pizza …
Zum Grillen Sonntagabend gab es diese “Beilage”, die für mich, nebst gegrillten Zucchini und Auberginen ein wunderbares Abendessen war. Auch bei den anderen kam der Salat super an.Entdeckt habe ich ihn in der Schrot&Korn von letztem Juni. Die Rezepte standen unter dem Motto “Kulinarische Volltreffer” und auch wenn das in der Zeitschrift auf die nahende …
Ihr wisst ja sicher alle, wie sehr ich Tofu liebe. Tofu ist so vielseitig! Am tollsten finde ich es, wie viel Geschmack er aufnehmen kann und dass er Gemüsegerichten, die ich natürlich toll finde, noch eine andere Konsistenz gibt. Und damit meine ich nicht die Konsistenz “Schuhsohle”, die Tofu gerne mal nachgesagt wird. ;-)Tofu in …
Da geht er hin, der Sommer! Vermissen werd ich ihn nicht. Nur eins: wunderbar aromatische, knackig-süße Tomaten. Um diesen Geschmack zu konservieren, habe ich neulich drei Bleche Tomaten konfiert.Konfieren kann zweierlei heißen. Zum einen ist es ein Synonym zu “kandieren”, also Früchte in Zucker einlegen. Zum anderen beschreibt es eine Zubereitungsmethode für Fleisch, das wird …
125 g Blätterteig500 g Erdbeeren4 EL Zucker5 Pimentkörner50 ml Wasser50 ml Sherry fino1 Blatt rote Gelatine (2 g)1 EigelbMehlein paar frische MinzeblätterBackpapier Erdbeeren in sehr feine Scheibchen schneiden. In eine Schüssel legen, mit dem Zucker bestreuen und 30 Min. ziehen lassen. Backofen auf 180ºC vorheizen. Blätterteig nach Vorschrift auftauen. Auf eienr leicht bemehlten Fläche dünn …
5-6 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1 kg)5 Knoblauchzehen1 Zwiebel2-3 getrocknete, rote Paprikaschoten (Pimientos choriceros) oder 1 EL Paprikamark4 EL mildes spanisches Olivenöl nativ extra1 Lorbeerblatt1 TL süßes Paprikapulver Pimentón de la Vera dulce8 frische Chorizos (spanische Paprikawürste)ca. ½ l heißes Wasser und Salz Getrocknete Paprikaschoten in warmem Wasser 30 Minuten einweichen. Herausnehmen, Samen vorsichtig entfernen und inneres Fruchtfleisch mit dem …
1 kg junge Karotten2 Kohlrabi4-6 Kumquats1 weiße Zwiebel mit grünen Schloten2 Knoblauchzehen3-4 EL Olivenöl ¼ TL Zimt½ TL Korianderkörner2-3 Zimtblüten1 TL Raz el HanoutOrangensalzfrisch gemahlener schwarzer Pfefferund dann noch:2 Vollmilchjoghurt1 ZitroneZitronensalzgrüne Zwiebelschlote oder SchnittlauchKarotten schaben und in Scheiben schneiden. Kohlrabi dünn schälne und in feine Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch häuten und fein hacken. Kumquats halbieren, …
