Ananas – Marzipan – Kokos- Gugelhupf

Zutaten für 1 Portionen:

150 g	Marzipan – Rohmasse
200 g	Butter
150 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
5	Ei(er), getrennt
250 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
50 g	Mandel(n), gemahlen
100 g	Kokosraspel
125 ml	Kokosmilch
2 EL	Rum
200 g	Ananas (aus der Dose), gewürfelt
1 Pck.	Kuchenglasur, hell und dunkel
n. B.	Kokosraspel
einige	Ananas – Stücke
etwas	Fett für die Form
etwas	Mehl für die Form

Verfasser:
genovefa56

Butter mit Marzipan, gesiebtem Zucker, Vanillezucker und Rum cremig rühren. Nach und nach Eidotter zufügen. Mehl und Backpulver mischen und sieben, Mandeln darunter mischen und abwechselnd mit Kokosmilch unter die Masse mengen. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Gewürfelte Ananasstücke mit Kokosraspeln vermengen und unter den Teig mischen.

Gugelhupfform fetten und mehlen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Gugelhupf auskühlen lassen und mit Schokoladeglasur überziehen, mit Kokosflocken und Ananasstückchen bestreuen.

Tipp:
Wenn das Marzipan zu fest ist, kurz in die Mikrowelle bei Auftaustufe geben, dann lässt es sich gut verarbeiten.