Berliner Eisbein mit Sauerkraut und Erbsenpüree

Glutenfrei / Eifrei / Sojafrei / Nussfrei

1182797-960x720-berliner-eisbein-mit-sauerkraut-und-erbsenpueree

Zutaten für 2 Portionen:

250 g	Erbsen, trockenen grüne, über Nacht einweichen
etwas	Fleischbrühe oder Schinkenbrühe
etwas	Salz und Pfeffer, oder Muskatnuss
etwas	Butter
2 ½ EL	Butter ODER
125 g	Speck, gewürfelter magerer
2	Zwiebel(n)
300 g	Sauerkraut
1 EL	Schmalz (Gänse- oder Schweineschmalz)
1 ½ Tasse/n	Wein, weiß, herb
1	Lorbeerblatt
einige	Wacholderbeere(n)
1 Tasse/n	Ananas, gewürfelt, aus der Dose
1	Eisbein(e), mild gepökeltes, nicht allzu fettes pro Person
3 Liter	Wasser
3	Gewürzkörner
1	Lorbeerblatt
einige	Pfeffer – Körner
1	Zwiebel(n)
1	Suppengrün, nach Belieben
1 TL	Zucker ODER
1 TL	Essig

Verfasser:
Hans60

Die eingeweichten Erbsen in kaltem, ungesalzenen Einweichwasser ansetzen + zugedeckt langsam weich kochen (Schnellkochtopf). Heiß durch ein Sieb treiben (oder pürieren) + mit einem Stück Butter + heißer Brühe, Salz, Pfeffer oder Muskatnuss zu einem geschmeidigen Brei abrühren.
Butter oder Speck zerlassen, Zwiebelringe darin knusprig braten + über das Püree geben.
Sauerkraut im Fett andünsten, mit der Gabel auflockern, 1 Tasse Weißwein zugießen, Gewürze beifügen + das Kraut langsam weich dünsten. Eventuell ein wenig Wein nach gießen. (vor dem Anrichten die abgetropften Ananaswürfel drunter ziehen).
Für das Eisbein Wasser mit den Gewürzen + Gemüsen aufkochen (kein Salz), die Eisbeine hinzugeben, sie sollen bedeckt sein, + bei milder Hitze langsam weich kochen.
Sie sind gar, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Wer will, kann es auch noch grillen. Mit Erbsenpüree + Sauerkraut ein deftiges Männeressen.
Dazu süffiges Bier + ein Korn ( Wodka)