Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse und 120 g Zucker unterheben. Die Hälfte der Masse in eine große Schüssel geben. Die tiefgefrorenen Himbeeren auf der Masse verteilen und den Rest der Masse darüber geben.

Butter in einer Pfanne zerlassen. Mandeln mit den klein zerbröselten Butterkeksen (zwischen den Händen zerreiben, aber nicht so fein wie Paniermehl) und 150 g Zucker in die Pfanne geben. Bei mittlerer Temperatur (Achtung: brennt bei höherer Hitze schnell an!) karamellisieren lassen, bis alles leicht braun ist oder wenn man mag dunkler. Dabei immer gut umrühren. Abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Mischung auf der Masse verteilen und in den Kühlschrank stellen, bis die gefrorenen Himbeeren aufgetaut sind.

Kann man super vorbereiten und geht schnell. Der absolute Hit bei jeder Feier. Kann man auch gut im Sommer mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren machen.

Mit fettreduzierten Zutaten auch etwas für Kalorienbewusste.